Daniel Olbrychski to ikona polskiego kina, znany z ról w takich dziełach jak Popioły, Pan Tadeusz czy Ziemia obiecana. Film Pan Olbrychski przedstawia jego drogę od debiutu na wielkim ekranie po status legendy, ukazując, jak osobiste doświadczenia wpłynęły na jego aktorską pasję.
Dokument nie ogranicza się jedynie do twórczości Olbrychskiego. Opowiada także o jego życiu poza sceną - relacjach rodzinnych, przyjaźniach i momentach, które ukształtowały go jako człowieka. To intymny portret artysty, który pozwala lepiej zrozumieć jego motywacje.
Pan Olbrychski eksploruje dorobek aktora, analizując jego najważniejsze role teatralne i filmowe. Współpraca z takimi reżyserami jak Andrzej Wajda czy Jerzy Hoffman uczyniła go symbolem złotej ery polskiego kina. Dokument przybliża, jak jego kreacje wpłynęły na kulturę narodową.